Norma Academy › Dedicated Hunting › Mat › Recept: Cannelloni med viltkött

Recept: Cannelloni med viltkött

Idag fortsätter vi med ett utsökt recept från vår NORMA ambassadör Mette Karin Petersen. Dagens recept är enkelt att tillaga- cannelloni med viltkött! Här passar både dovhjort, vildsvin, rådjur eller kronhjort! Bon Appétit!

Hjort Vildsvin Dovhjort

Recept: Cannelloni med viltkött

3-4 portioner

Detta behöver du:

Ingredienser till fyllning:

300 g. dovhjort (eller vildsvin, rådjur eller kronhjort)
500 g. cannelloni
1 lök, finhackad
1 vitlök, finhackad
1 handfull färsk basilika
1 burk hackade tomater
Salt, peppar
Parmasan, finriven till toppingen

Ingredienser till bechamelsås:

2 msk. smör
2 msk. mjöl
4 dl. mjölk
50 g. Prima Donna eller annan smakrik ost
Salt, peppar och muskotnöt

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 200 grader.

  • Fyllning: hacka lök, vitlök och fräs i olja i en gryta. Stek köttet tills det får färg och tillsätt hackad tomat och färsk basilika, salt och peppar. Låt det puttra medan du förbereder bechamelsåsen.

  • Bechamelsås: smält smör på låg värme, tillsätt mjöl i små mängder under vispning. Tillsätt långsamt mjölk under vispning. Tillsätt salt, peppar, muskotnöt och riven ost.

  • Cannelloni: fyll cannelloni och lägg i en ugnsplåt. Häll bechamelsåsen på toppen och strö över parmesan och olivolja. Krydda med salt och peppar och grädda i ugnen i ca 40 min

Tips! Servera med en färsk tomat, mozzarella och basilikasallad. Smaklig måltid.

Glad jakt och smaklig måltid!

Text och bild: Mette Karin Petersen

Besök NORMA Ambassadören Mette Karin Petersen på Instagram

Published

2023-10-16

Relaterade sidor

Recept: Grillade kotlettracks av vildsvin med potatissallad och tryffelmajonnäs

I vår serie av fredagsrecept startar vi med att förlänga sommaren och grillar kotlettracks av vildsvin.

Recept: Dovhjortsrulle med rotfruktskaka och kantarellsås

Fredagsreceptet denna veckan bjuder på ett dovhjortsrecept av vår Norma Academy-medlem Jimmy Stening, grillmästare och jägare. Klicka här för att komma till receptet. 

Recept: Raggmunk med vildsvinsfläsk och rårörda lingon

Du kan göra många olika rätter på vildsvin. Idag gör Jimmy Stening en klassisk rätt från bondgårdarna ute på den svenska landsbygden. Klicka här för att komma till receptet. 

Recept: Viltfärsbiffar med chili/paprikasås och ris

Idag bjuder vi på viltfärsbiffar. I detta recept har vi använt dovviltsfärs men du kan självklart använda den färs du har hemma.

Recept: Gör din egen vildsvinsjulskinka

Har vildsvinsjakten gått bra? Skinka av vildsvin ger nämligen en ytterligare dimension, en smakrik sådan, till det klassiska julbordet. Och precis som med lyckosam jakt så gäller det att planera väl och bida sin tid, men vi vet ju alla hur gott resultatet blir! Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Pulled pork med smörstekta kantareller

Denna fredag serverar Therese Tillman pulled pork. För att köttet ska bli extra mört kräver det lite förberedning. I detta recept används en Sous Vide, har du inte en sådan går det självklart att tillaga köttet på låg värme i ugnen. Klicka här för att komma till receptet. 

Recept: Hjortfilé med stansad potatisgratäng och rödvinssås

Denna fredag bjuder Therese Tillman på ett recept med hjortfilé. I detta recept används en Sous Vide, har du inte en sådan går det självklart att tillaga köttet på låg värme i ugnen. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Kantarellrisotto med vildsvinsstek

Lyxa till din fredag och bjud på en härlig svamprisotto med vildsvinsstek. Med en kombination av smakrika kantareller, knapriga mandlar och fräscha örter kan det inte bli annat än succé. Klicka in på receptet HÄR och starta tillagningen!

Recept: Viltköttbullar med potatis, pressgurka och rårörda lingon

Denna fredag gör Therese Tillman comeback med ett recept på en äkta traditionell rätt – köttbullar gjorda på viltfärs med kokt potatis, pressgurka och rårörda lingon. Klicka in på receptet här och bjud familj eller vänner på en gudomlig rätt som passar alla tillfällen!

Recept: Vildsvinsfilé med pepparsås

Det är fredag och dags för ett nytt fredagsrecept! Idag lagar Jimmy Stening vildvinsstek med pepparsås, serverad med stekt potatis och vitlökssmörs-slungade champinjoner med salladslök. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Tunna ribs – och vårens första potatissallad

Idag bjuder vi på saftiga och smakrika revbensspjäll ackompanjerad av vårens första potatissallad – bättre än så blir det väl knappast? Perfekt till påskbuffén! Klicka här för att komma till receptet. 

Recept: Stekt rådjurstartar

En klassiker med en vild twist. Stekt rådjurstartar serveras med färskriven pepparrot, kapris och äggula ovanpå en smörstekt brödbit. Detta är ett perfekt val för en vilt-vardag då det tar mindre än 30 minuter att laga. Klicka här för att komma till receptet. 

Recept: Kronhjortskålpudding

Kålpudding är en klassisk rätt i det svenska köket. Denna fredag bjuder vi på en variant med kronhjort. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Dovhjortsfilé med risotto

December är här och middagar med familj och vänner väntar runt hörnet. Denna fredag bjuder vi på ett lyxigt dovhjortsrecept från René Jantzen. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Vild Wellington

Denna fredag delar vi med oss av ett recept från vår ambassadör Mette Karin Petersen. Hon bjuder på en av hennes absoluta favoriter att laga när det kommer till speciella tillfällen, Vild Wellington. Klicka här för att komma till receptet.  

Recept: Vildsvinsköttbullar i curry

Idag serverar vår ambassadör Mette Karin Petersen en klassisk Dansk maträtt med en vild twist. Klicka här för att komma till receptet. 

Recept: Vild Midsommarbuffé

En rejäl midsommarlunch är en förutsättning för att få energi till små grodorna och dans kring midsommarstången med släkt och vänner! Här kommer ett recept på en supergod buffé för alla med försmak för det utsökta viltköttet. 

Recept: Rådjur på grillspettet

Det är dags för ännu ett viltrecept! Det här viltreceptet är lätt att göra, och väldigt gott!