Norma Academy › Dedicated Hunting › Mat › Recept: Paj på rapphöna med dill och ärtor

Recept: Paj på rapphöna med dill och ärtor

Det är fredag och det är dags för ett nytt fredagsrecept! Idag är vår ambassadör Mette Karin Petersen här och bjuder på en rätt som lätt glöms bort - pajen. Dessutom är pajen gjord på rapphöna som också kan vara svår att bli kreativ med men inte för Mette så, kavla upp ärmarna, plocka fram pajformen och laga detta ljuvliga recept på grön paj med rapphöna, dill, spenat och ärtor.

Mette Karin Petersen Partridge

Detta behöver du (4-6 serveringar):

Pajdeg
- 175 g vetemjöl
- 125 g smör
- 1 tsk salt
- 3 msk water

Fyllning
- 4 bröst av rapphöna
- 150 g gröna ärtor
- 2 handfull färsk spenat
- 6 ägg
- 175 g ricotta
- 100 g parmesan, färskriven
- 1 handfull dill
- Salt
- Färskmalen peppar

partridge pie recipe

Gör såhär:

Pajdeg
Blanda mjöl med salt och smör tills det blir en deg. Använd en matberedare om du har en sådan. Forma degen till en boll och pudra med mjöl. Täck degen med plastfolie och låt den sitta i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut degen och knåda i ca 10 minuter. Kavla ut degen till en cirkel och lägg ner den i en pajform. Förbaka degen i ugnen i 10 minuter medans du förbereder fyllningen.

Fyllning
Rensa och trimma hönsbrösten om det behövs. Stek dem några minuter i en stekpanna med olja. Skiva köttet till önskad storlek och form. Vispa ägg, ricotta, salt och färskmalen peppar i en bunke. Addera ärtor, dill, färsk spenat och tillsist köttet. Häll fyllningen över den förbakade degen och tillaga pajen i ugnen i 35 minuter - eller tills köttet är genomstekt.

Tips! Servera pajen med gräddfil och en färsk sallad!

Glad Jakt & trevlig måltid!

Text och bilder: Mette Karin Petersen

Published

2022-03-11

Relaterade sidor

Recept: Ankbröst med smak av apelsin

Denna fredag på "Från skog till bord" delar Mette Karin Petersen med sig av ett recept på saftigt ankbröst med smak av apelsin. Ingredienserna är få och stegen är enkla men resultatet är helt utsökt! Kolla in receptet här!

Recept: Tacosoppa med fasan

Denna tacosoppa av Mette Karin Petersen är full med smak och fungerar med både fasan, rapphöna eller hjort. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Stekt rådjurstartar

En klassiker med en vild twist. Stekt rådjurstartar serveras med färskriven pepparrot, kapris och äggula ovanpå en smörstekt brödbit. Detta är ett perfekt val för en vilt-vardag då det tar mindre än 30 minuter att laga. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Citron-fasanschnitzel

Denna fredag bjuder vår ambassadör Mette Karin Petersen på ett recept på fasanschnitzel med en touch av citron. “Detta recept är snabbt och enkelt att laga, perfekt för veckodagar. Jag kan även rekommendera att testa receptet med vildsvinskött. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Smakrik viltsmörgås med en dijonnäs av majonnäs och päron

Den här fredagen delar NORMA-ambassadören Mette Karin Petersen med sig av ett av sina favoritrecept, denna enkla och goda viltsmörgås. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Krispig caesarsallad

Välkommen till min go-to! Vi äter detta en eller två gånger i veckan. Enkelt och klart på mindre än 15 minuter. Du kan tillaga fasanen med eller utan panko, det är upp till dig. Bon appétit!

Recept: Vild Wellington

Denna fredag delar vi med oss av ett recept från vår ambassadör Mette Karin Petersen. Hon bjuder på en av hennes absoluta favoriter att laga när det kommer till speciella tillfällen, Vild Wellington. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Hjortsandwich med aioli och paprika

Är du på jakt efter en god viltlunch? Här har du den! Vad sägs om en hjortsandwich med färsk paprika? I detta recept har Mette använt filé från Vitsvanshjort, men all sorts hjort passar till denna mackan. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Vildsvinsköttbullar i curry

Idag serverar vår ambassadör Mette Karin Petersen en klassisk Dansk maträtt med en vild twist. Klicka här för att komma till receptet.