Norma ECOSTRIKE .308 Winchester 10,7g
Avstånd
Sårkanal
Penetration
Knall-och-fall
Viltköttbullar
- 500 g viltfärs av det du har i frysen (exempelvis dovhjort, älg, vildsvin funkar utmärkt)
- 4 msk ströbröd
- 1,5 dl grädde
- 1 dl kalvfond
- 2 ägg
- 2 msk finriven gul lök
- Svartpeppar
- Smör till stekning
PRESSGURKA
- 2 st gurkor
- 1 knippe persilja
- 1 dl ättika
- 2 dl socker
- 3 dl vatten
- Salt
- Vitpeppar
RÅRÖRDA LINGON
- 3 dl lingon
- 1 dl socker
KÖTTBULLAR
Blanda ströbröd, kalvfond, grädde och ägg i en bunke. Låt blandningen stå och svälla i 10 min. Tillsätt viltfärsen, den rivna gula löken och peppar. Blanda till en smet och forma biffar av färsen. Värm upp ugnen till 160 grader och lägg biffarna på en plåt. Temperera biffarna till 55 grader och stek sedan på biffarna i en stekpanna med smör.
PRESSGURKA
Skiva färsk gurka med mandolin. Blanda ättika, socker, vatten, salt, och vitpeppar och vispa tills sockret har löst upp sig. Blanda gurkan med lagen och tillsätt finhackad persilja.
RÅRÖRDA LINGON
Blanda lingon och socker i en skål. Rör tills sockret löst upp sig.
Tips: Toppa rätten med karamelliserad gullök för lite extra lyx!
Text och foto: Therese Tillman