Recept: Viltköttbullar med potatis, pressgurka och rårörda lingon

Denna fredag gör Therese Tillman comeback med en rätt som alltid funkar – köttbullar med kokt potatis, pressgurka och rårörda lingon. En riktigt svensk klassiker och givetvis består köttbullarna av viltfärs! Följ receptet nedan och bjud familj eller vänner på en äkta traditionell rätt som passar alla tillfällen!

Detta behöver du:

Viltköttbullar
- 500 g viltfärs av det du har i frysen (exempelvis dovhjort, älg, vildsvin funkar utmärkt)
- 4 msk ströbröd
- 1,5 dl grädde
- 1 dl kalvfond
- 2 ägg
- 2 msk finriven gul lök
- Svartpeppar
- Smör till stekning

PRESSGURKA
- 2 st gurkor
- 1 knippe persilja
- 1 dl ättika
- 2 dl socker
- 3 dl vatten
- Salt
- Vitpeppar

RÅRÖRDA LINGON
- 3 dl lingon
- 1 dl socker

Gör såhär:

KÖTTBULLAR
Blanda ströbröd, kalvfond, grädde och ägg i en bunke. Låt blandningen stå och svälla i 10 min. Tillsätt viltfärsen, den rivna gula löken och peppar. Blanda till en smet och forma biffar av färsen. Värm upp ugnen till 160 grader och lägg biffarna på en plåt. Temperera biffarna till 55 grader och stek sedan på biffarna i en stekpanna med smör.

PRESSGURKA
Skiva färsk gurka med mandolin. Blanda ättika, socker, vatten, salt, och vitpeppar och vispa tills sockret har löst upp sig. Blanda gurkan med lagen och tillsätt finhackad persilja.

RÅRÖRDA LINGON
Blanda lingon och socker i en skål. Rör tills sockret löst upp sig.

Tips: Toppa rätten med karamelliserad gullök för lite extra lyx!

Lycka till och smaklig måltid!

viltköttbullar recept

Text och foto: Therese Tillman

Relaterade sidor